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生鲜电商如何打通冷链物流关?
时间:2018-3-29 16:13:35        阅读:
生鲜食品的高利润率,被众多电商认为是新的商机所在。因此,不仅是新晋电商,包括京东、AMAZON这样的老牌电商也纷纷上线生鲜频道,希翼在生鲜食品B2C市场里分得一杯羹。   然而并非每个生鲜电商都具备强大的配送能力和完善的供应链体系,“储存难、配送难、赢利难”已成为生鲜电商发展的三大难题,特别是冷链物流方面的短板,让垂直类生鲜电商进军B2C市场显得阻碍重重。   那么,生鲜电商要走垂直路,该如何打通冷链物流关卡? 进军宅配须跨越三大门槛 □ 张签名   作为线上的生鲜电商,离不开线下的冷链快递。众所周知,B2B冷链在业内被称为“富人的游戏”,而以B2C为特征的冷链宅配更是“富人游戏”中的高级游戏,其操作难度和风险系数均比普通商品和常温食品大得多。所以,面对日益升温的生鲜食品宅配市场,走生鲜垂直路的电商企业,还需迈过诸多门槛。门槛凸起   首先,冷链宅配的高成本决定了高物价。对此,快行线(北京)食品物流有限企业董事长刘培军就提出了这样的问题:冷链宅配的价格高于常温宅配40%,市场是否可以接受?一包水饺只有4~5元的差价,而冷链的宅配成本就要达到15元,那么还会有这样的配送市场吗?   事实是,冷链食品的利润不一定高于其他行业商品,但是却有着高于其他商品几倍的物流价格。与此形成巨大反差的是,近年来蓬勃兴起的电商网购市场,已经养成了消费者的低价消费习惯。高物流成本、高物价,让生鲜宅配之路走得尤为艰难。   其次,网购生鲜食品的溯源难。在常温食品的安全事故频发的今天,以易腐为基本产品特征的生鲜食品,其安全状况更加让人难以信任。去年初,淘宝“年货节”短短7天时间,450万名“吃货”买走了11亿元美食。可这些食品特别是很多所谓的“自制食品”,原料是否安全?加工生产的卫生条件如何?食品经营者的健康状况怎么样?买家和网站经营者均一无所知。   第三,生鲜电商配送最难的是从小区到住户的这个环节。没时间自己买菜的住户,很多都是要上班的双职工,白天家里没人,都希翼黄昏时间送货。但物流企业的运力不可能把所有配送任务集中在黄昏那一个时段完成。如何跨越有门槛不怕,关键是如何越过它。一些有心人已开始这方面的探索,并取得了一定突破。   去年,国内有了第一家真正实现食品安全溯源的网络平台,即由北京易泰易联科技有限企业自主开发的食品安全全产业链可追溯的网上商城——龙宝溯源商城。消费者进入该商城后,可以进行安全溯源,一切皆为厂家直供,保安全、保品质、最低价是其经营宗旨。龙宝溯源商城提供的创新商业模式,就是让消费者在线上购买食品时先溯源、再购买,对食品的安全真正放心。   为了解决综合运输和冷藏成本问题,某知名电商研发了可循环使用的冷冻保温箱,大小就像必胜客宅急送的箱子,箱体采用特殊隔热层,箱内分为三层,每层之间有不同的温度,从-18℃~4℃,可放置不同温度的食品,无需插电,保温48小时,可大大降低运输成本。   此外,针对“冷链快递”的小批量、多批次、多品种和多温区难题,一些电商从软硬件两方面确保冷链快递的全程不断链。其具体流程是,从客户仓库到分拣基地,出货量大者由专业的冷藏车配送,出货量小者由常温、冷藏、冷冻三温混载车配送。货物的分拣都要在恒温低温的状态下进行,且经过低温传送带运送。分拣后的货物装入配送车,送到货物就近有低温保管设备的营业所,再配送到社区,由快递员带着移动冰箱将货物送到消费者手中。   针对“最后100米”的问题,各地也“鲜”招不断,充分利用线下自提资源进行布点,降低“最后100米”成本。在武汉,生鲜电商“家事易”通过在社区免费安装“智能生鲜便民柜”的方式实现“菜等人”,消费者可通过刷用户卡、输入密码、远程开箱等方式在便民柜取货。还有一种应对之策是预购,在北京沱沱工社,每隔几周就会出现一个“现猪团”,会员可以根据自己的需求选择猪身上的部位进行团购。(编辑系中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长) 做好B2C重在突破物流瓶颈 □ 张亮   如今,消费者只需点击鼠标,便可足不出户买到生鲜产品。这相比去超市和菜市场,节省了不少时间和精力。因此,生鲜电商越来越受到消费者的青睐。   然而,近日却传出永辉超市生鲜电商“半边天”暂时关闭,以及生鲜电商企业优菜网深陷困境的消息,让生鲜电商B2C业务看起来并没有想像中那样美。物流制约   实际上,在电商行业中,生鲜品类一直都是比较难做的一块领域。其中,物流是制约生鲜B2C发展的最大瓶颈。   由于生鲜产品的保质期很短,损耗也较大。为了保持产品的新鲜,以及保证到达的速度,这就要求生鲜产品从采购、入库、发货、配送等整个环节都必须控制在适宜的温度和环境中。如果稍有存储不当,就会导致生鲜产品变质。因此,电商企业要想进军生鲜市场,就必须具备极高的全程冷链物流条件,同时,还要讲究配送的时效性。但是,从目前我国物流水平来看,许多生鲜电商还未能100%实现全程冷链运输体系,这就制约了生鲜B2C的进一步发展。另外,由于冷链物流是一个庞大的系统工程,比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,且前期建设投资也要大很多。因此,这又要求生鲜电商必须具备足够的资金与强大的管理能力。如果稍有资金周转问题,或是出现了供应链管理问题,那么,企业就会像优菜网一样陷入发展困境。   综合来看,目前我国的生鲜B2C要想做大做强并不是一件容易的事。相对于其他产品,生鲜产品具有难保存、易损耗等特点,并且生鲜B2C还会涉及到食品安全问题,这些因素都会增加电商做生鲜的难度。如果一个电商企业缺少强大的资金后盾、缺少全程一体化的冷链物流体系和管理能力,那么,即使这个企业再怎么努力构建生鲜B2C蓝图,结果也将会像“半边天”和优菜网一样,最终陷入经营困难和资金紧缺的局面。综合发力   既然生鲜B2C如此难做,为什么还有众多电商抢食这块“鲜”奶酪呢?   原来,大多数生鲜电商普遍认为,与其大家都在抢食同一块蛋糕,还不如自己跳出来独享一块奶酪。而且,相比做家电、服装等,做生鲜的发展机会更多一些,市场空间也更大一些。与此同时,今年中央一号文件强调大力发展农产品网上交易、连锁分销和农民网店。有了政策的扶持,就更加促进了电商企业对生鲜市场的希望,而电商企业做生鲜产品的底气也就更足了。所以,即使生鲜B2C再难发展,还是会有部分电商企业愿意放手一搏。   其实,电商做生鲜之所以难,就是因为物流和品牌没有做好。只要做好了物流和品牌,生鲜B2C的未来发展道路还是可以一帆风顺的。   首先,生鲜电商要加强冷链建设,通过借鉴发达国家的成功先例,加强整合物流和信息的能力,不断地完善冷链设备、提高冷链水平,做到采购、入库、发货、配送等一条龙服务,从而可以加强物流效率,降低产品损耗,保障生鲜品质。   其次,生鲜电商应该在生鲜产品供应方面进行提前预测。介于生鲜市场的需求是刚性的,而很多生鲜产品时令性又非常强,因此,生鲜电商对市场需求进行准确的预测,不仅可以提高后期配送库存等的服务,还能够有效地降低物流成本。   再次,生鲜电商必须给消费者提供最好的产品,并以最快的速度将产品送达,努力提升客户的满意度。这样,不仅有助于电商企业树立口碑、提高诚信,从而赢得消费者的信赖;同时,通过打造品牌效应,还可以拓展消费群体,吸引更多的消费者加入到生鲜B2C的购买队伍中。

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